新茶喉韻好還是老茶喉韻好？新茶本質(zhì)上是綠茶，你喝新茶，新生茶你喝的就相當(dāng)于把它當(dāng)綠茶喝掉，喝新生茶喝的就是個(gè)鮮爽，喝的是茶氨酸，而當(dāng)這個(gè)茶你通過(guò)陳放通過(guò)后發(fā)酵，它會(huì)轉(zhuǎn)化出各種各樣的氨基酸，其實(shí)你喝的不是茶，喝老茶的時(shí)候你喝的是什么，喝的是把這個(gè)茶作為基底，在這個(gè)茶上養(yǎng)菌類，這些菌類積累了越來(lái)越多，各種各樣豐富的氨基酸，然后你再去泡這個(gè)茶，所以它才有豐富的那種游離氨基酸，才有喉韻。

所以云南普洱茶審美跟綠茶審美，為什么完全就不一樣，其實(shí)喝的東西本質(zhì)就不一樣，一個(gè)是喝葉子，一個(gè)是喝菌類，這里呢就要強(qiáng)調(diào)一下就是我們說(shuō)氨基酸跟喉韻有關(guān)，那就會(huì)有人就會(huì)有疑問(wèn)，那普洱茶的氨基酸含量其實(shí)不是最多的，像安吉白茶、西湖龍井等這些中的含量其實(shí)都更多，但是這些為什么沒(méi)有喉韻？安吉白茶、西湖龍井的或者說(shuō)所有綠茶的氨基酸幾乎都集中茶氨酸這一種上，你大量的人為的在這杯茶里面大量的添加茶氨酸也填不出喉韻來(lái)的。